Как правильно начать вводить рыбу в меню малыша?

Белок рыбы нежный, легко усваивается, да к тому же полноценный по составу. В рыбе по сравнению с мясом очень высокое содержание коллагена, обусловливающего легкое переваривание пищи. По быстроте расщепления белков пищеварительными ферментами рыбные продукты отнесены к самой высшей — первой группе. Но почему рыбный прикорм начинается позднее?

Дело в том, что рыбка считается довольно аллергенным продуктом. С возрастом у ребенка совершенствуется пищеварение, вырабатываются ферменты с большей переваривающей силой, и белки рыбы в тонком кишечнике распадаются на мельчайшие частицы. Детский организм воспринимает их лучше, и вероятность аллергии резко снижается.

Повышаем иммунитет

Рыба, особенно те cорта, что богаты витамином D, укрепляет защиту детского организма от так называемых простудных заболеваний. Кальциферол способствует усвоению витамина А (ретинола), который называют витамином иммунитета. Ретинол тоже содержится в жире рыб. Против простудных заболеваний действует витаминная тройка: А, D и С. Жирная рыбка, сок облепихи и настой шиповника — вот группа защиты, перед которой пасуют микробы и вирусы.

И уму, и сердцу

Фосфор важен не только для костей и зубов. Это неотъемлемая часть ткани мозга, входящая в состав фосфолипидов, нуклеиновых кислот и многих жизненно важных ферментных систем.

Холин — главный „козырь” рыбы в развитии мозга и мыслительной деятельности. Холин — витаминоподобное вещество, которое называют носителем памяти. Это одно из очень немногих веществ, способных преодолевать естественный барьер, защищающий мозг от недостатка или избытка пищевых веществ в нашем рационе. Холин участвует и в передаче нервных импульсов, которые используются мозгом в процессе умственной деятельности. Кроме того, холин благотворно влияет на печень и сердечно-сосудистую систему. Включая в свой рацион рыбу, можно предупредить многие болезни сердца и продлить свою активную жизнь.

Омега-3 — вот что объясняет такое заметное влияние рыбы на сердце и сосуды. Омега-3 — это особые очищенные жирные кислоты. Систематически поступая в организм, они могут нейтрализовать отрицательное действие жиров другого типа, вызывающих болезни сердца. У детей омега-3 заметно повышает иммунитет к вирусным заболеваниям, а также благотворно влияет на развитие зрения и мозга крохи. Целительный комплекс омега-3 преобладает в сардинах, красной рыбе, форели, скумбрии и даже в консервированном тунце. Содержание жирных кислот комплекса омега-3 значительно больше в океанической рыбе, обитающей в холодных водах.

Что предпочесть?

Не бойтесь дать ребенку попробовать рыбу. Прикорм лучше начинать с любой нежирной рыбы с белой мякотью.

Судак нежен и богат экстрактивными веществами, которые обеспечивают удивительный вкус и аромат бульона. У детей-малоежек этот бульон существенно повышает аппетит.

Пикша богата витамином В6.

Камбала имеет нежную мякоть, богата йодом и витамином В6.

При покупке выбирайте рыбу некрупную (для своего вида), то есть более молодую. В ее тонких волокнах больше коллагена, меньше клетчатки, она легче переваривается. В молодой рыбе меньше посторонних примесей, загрязнений химическими веществами.

Самая первая проба

В 9 месяцев, в самом начале рыбного прикорма, малышу подойдет только пюре. Небольшую рыбу моют, чистят, разделывают и укладывают в пароварку целиком. Пикшу, треску, хек или тилапию разрезают на куски, затем выкладывают в пароварку.

Речную рыбу, у которой мясо довольно жирное, маленьким деткам готовят только одним способом — отваривают.

Горячую паровую рыбу протирают через сито, добавляя чуточку рисового отвара, чтобы пюре получилось вкуснее, соскальзывало с ложки и легко проглатывалось. На первый раз предложите малышу только попробовать пюре. Захочет еще ложечку или две — дайте, но не больше. В следующий раз немного увеличьте порцию и постепенно доведите ее до 40 г и больше (по аппетиту малыша).

Приготовление рыбного пюре — дело хлопотное. Пока ребенок только пробует рыбку, привыкает к новому вкусу и кушает совсем мало, можно сделать некоторый запас. Разложите чистой сухой ложкой охлажденное пюре по пластиковым мини-контейнерам с крышками. Проставьте на каждой емкости дату приготовления и поместите в морозильную камеру. Чем ниже температура в камере, тем лучше. Как известно, при быстром замораживании (специалисты используют термин „шоковое”) хорошо сохраняются все полезные вещества, в том числе и витамины.

Рыбное пюре рекомендуется давать 2–3 раза в неделю. Достаньте из камеры баночку с пюре, разогрейте при помешивании на водяной бане, погрузив емкость с пюре в очень теплую воду. Скоро подойдет время кнелей и фрикаделек.

Источник: Журнал "Лиза. Мой ребенок", март 2014